22.5 La acuapónica en la educación y la formación profesional

UNESCO-UIS/OCDE/EUROSTAT (2017) define los programas de formación profesional como «diseñados para que los estudiantes adquieran los conocimientos, habilidades y competencias específicos de una ocupación, oficio o clase de ocupaciones o oficios particulares. La finalización satisfactoria de estos programas conduce a la obtención de cualificaciones profesionales pertinentes para el mercado laboral reconocidas como ocupacionales por las autoridades nacionales competentes y/o el mercado de trabajo» (UNESCO, 2017).

Para educar a los futuros agricultores acuapónicos y técnicos acuapónicos, la formación debe incluir el funcionamiento profesional de la acuapónica. Por lo tanto, el entorno de formación debe ser de última generación. Sin embargo, la configuración no tiene que ser grande: 30 msup2/sup deberían ser suficientes (Podgrajsek et al. 2014, Ejemplos 22.5 y 22.6). Dichos sistemas deben ser planificados y construidos por profesionales, ya que requieren una supervisión y un funcionamiento complejos.

Los estudiantes pueden participar en: (i) instalación (bajo orientación profesional); (ii) mantenimiento y operación generales (incluyendo controles diarios y limpieza); (iii) operación del subsistema hidropónico (plantación, recolección, manejo integrado de plagas, control climático, ajuste de pH y niveles de nutrientes, etc.); ( iv) funcionamiento del subsistema acuícola (alimentación de los peces, determinación del peso de los peces, ajuste de los niveles de pH, etc.); (v) monitoreo de parámetros (calidad del agua, crecimiento y salud de los peces, crecimiento vegetal y calidad); y (vi) operaciones de recolección y poscosecha.

La Unión Europea ha invertido en el desarrollo de la formación profesional a través del Programa Leonardo, y más recientemente ERASMUS+. Estos programas han financiado varios proyectos que incluyen la implementación de la acuapónica, incluido el Proyecto de Transferencia de Innovación Leonardo da Vinci (Programa de Aprendizaje Permanente) «Introducción de la acuapónica en la FP: Herramientas, Unidades de Enseñanza y Formación de Profesores» (AQUA-VET) ‘. El proyecto preparó un plan de estudios para la formación profesional en acuapónica y los resultados pueden consultarse en www.zhaw.ch/iunr/aquavet. Las unidades docentes fueron probadas en tres escuelas profesionales de Italia, Suiza (Baumann 2014) y Eslovenia (Peroci 2016). Como parte de este proyecto se construyó una unidad de acuapónica en la escuela profesional del Centro Biotécnico de Naklo en Eslovenia (ejemplo 22.5). Otro ejemplo es la unidad acuapónica construida en el Provinciaal Technisch Insituut, una escuela de horticultura en Bélgica (ejemplo 22.6).

Ejemplo 22.5 Acuapónica en el Centro Biotécnico de Naklo en Eslovenia

La acuapónica (Fig. 22.5a) fue construida en 2013 en el marco del proyecto Leonardo da Vinci «AQUA-VET» (Krivograd Klemenčič et al. 2013; Podgrajšek et al. 2014). Se desarrolló un módulo de cursos de acuapónica y se impartió a una clase de 30 estudiantes en el segundo año de su programa de Técnico Ambiental (Peroci 2016). El objetivo fue investigar la posibilidad de incluir la acuapónica en el programa regular de educación profesional secundaria en ciencias biotécnicas, y en el currículo estándar de habilidades profesionales necesarias para la calificación profesional nacional de un «agricultor aquapónico». El curso consistió en seis lecciones (45 min cada una), de las cuales cuatro fueron dedicadas a la teoría de la acuapónica y dos a la formación práctica (Fig. 22.5b).

Lección 1 Acuapónica: definición, introducción a la acuicultura e hidroponía, operación de una acuapónica.

Lección 2 Microorganismos: (i) el papel de los microorganismos: microorganismos útiles, el ciclo del nitrógeno y la importancia de los biofiltros en la acuapónica; (ii) monitoreo de parámetros seleccionados, plan de monitoreo, protocolos y evaluación de los resultados.

Lección 3 Pescado: estructura y funcionamiento del cuerpo del pez, selección de especies de peces aptas para el cultivo en acuapónica, métodos de alimentación, enfermedades y lesiones de los peces, y cría de peces.

Lección 4 Anatomía vegetal, selección de especies vegetales adecuadas para cultivar en acuapónica, papel de las plantas en acuapónica, identificación de enfermedades vegetales y estrategias de protección fitosanitaria adecuadas.

_Trabajo práctico (2 h) _ Los estudiantes trabajaron en dos grupos (observación, monitoreo, discusión, presentación) en la unidad acuapónica del Centro Biotécnico de Naklo.

Las actividades de aprendizaje abarcaron diversos niveles de habilidades, proporcionando lecciones bien diseñadas tanto para las partes teóricas como prácticas. La progresión del aprendizaje fue evaluada por medio de varios cuestionarios (ver [Sect. 22.7.2](/comunidad/articles/22-7-haces-aquaponicas-cumplido-sus promisis-en-enseñanza-evaluaciones-de-enseñanza-de-educación-de-educación-de-educación-vocacional-in- #2272 Eslovenia)).

Ejemplo 22.6 Acuapónica en Provinciaal Technisch Insituut, una Escuela de Horticultura en Bélgica

El Provinciaal Technisch Instituut (PTI) de Kortrijk fue pionero en la acuapónica de aulas en Bélgica a nivel de formación profesional. El proyecto comenzó en 2008, cuando se introdujeron tanques de peces en el invernadero que se utiliza para impartir cursos prácticos a estudiantes de agronomía y biotecnología (Fig. 22.6).

Inicialmente, la acuapónica se utilizó de manera ad hoc en varias clases, por ejemplo, para enseñar biología de plantas y peces, química del agua, etc., pero fue sólo después de un par de años que la acuapónica se incorporó estructuralmente en una serie de módulos de cursos. El principal desafío era encontrar el tiempo para traducir los objetivos de logro gubernamental en los módulos de cursos de acuapónica. Este desafío ilustra la importancia de proporcionar suficiente apoyo tanto en lo que respecta a la satisfacción de las necesidades del plan de estudios como a la hora de abordar los obstáculos operacionales y organizativos para nuevas iniciativas acuapónicas en las escuelas.

Desde el principio, la acuapónica de PTI también actuó como piloto en proyectos de investigación aplicada con universidades (Universidad de Gante, KU Lovaina, ULG Gembloux), colegios universitarios (HoWest, HoGent, Odisee), institutos de investigación (Inagro, PCG) y empresas privadas (Aqua4c, Agriton, Lambers-Seeghers, Vanraes automatización). En efecto, la escuela se ha convertido en un valioso socio en múltiples proyectos nacionales e internacionales. Los alumnos de PTI participan no sólo en el trabajo operativo cotidiano, sino también en la recopilación de datos para experimentos coordinados por los investigadores académicos. Esta colaboración crea una oportunidad única para que los estudiantes se familiaricen con las actividades de los colegios universitarios y universidades, y puede estimular a los estudiantes a progresar hacia la educación superior.

**Fig. 22.5 (a) ** Acuapónica en el Centro Biotécnico de Naklo en Eslovenia. (Foto: Jarni 2014). b) Trabajo práctico en la unidad acuapónica del Centro Biotécnico de Naklo. (Foto Peroci 2016)

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Fig. 22.6 Vista al invernadero de Provinciaal Technisch Insituut (PTI).

Los tanques de peces (que contienen Scortum barcoo) se encuentran debajo de los barrancos de tomate regados por goteo. En el medio del invernadero, los cangrejos australianos (Cherax quadricarinatus) se cultivan en una serie de acuarios