22.3 Acuapónica en las escuelas primarias

Según la Clasificación Internacional Uniforme de la Educación (UNESCO-UIS 2012), la educación primaria (o educación elemental en inglés americano) en el nivel CINE 1 (primeros 6 años) es típicamente la primera etapa de la educación formal. Proporciona a los niños de entre 5 y 12 años una comprensión básica de diversos temas, como matemáticas, ciencias, biología, alfabetización, historia, geografía, artes y música. Por lo tanto, está diseñado para proporcionar una base sólida para el aprendizaje y la comprensión de áreas básicas del conocimiento, así como para el desarrollo personal y social. Se centra en el aprendizaje en un nivel básico de complejidad con poca o ninguna especialización. Las actividades educativas a menudo se organizan con un enfoque integrado en lugar de impartir instrucción en materias específicas.

El objetivo educativo en el nivel CINE 2 (3 años más) es sentar las bases para el aprendizaje permanente y el desarrollo humano sobre los que los sistemas educativos puedan ampliar las oportunidades educativas. Los programas de este nivel suelen organizarse en torno a un plan de estudios más orientado a las materias.

Según el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF 2018), proporcionar a los niños educación primaria tiene muchos efectos positivos, entre ellos el aumento de la conciencia ambiental.

En la edad de la escuela primaria, los conocimientos ricos pero ingenuos del mundo natural de los niños pueden basarse en ellos para desarrollar su comprensión de conceptos científicos. Al mismo tiempo, los niños necesitan experiencias cuidadosamente estructuradas, teniendo en cuenta sus conocimientos previos, el apoyo instructivo de los maestros y las oportunidades de compromiso sostenido con el mismo conjunto de ideas durante períodos más largos (Duschl et al. 2007). Una forma de proporcionar un compromiso sostenido y continuo puede ser a través de la construcción, la gestión y el mantenimiento de una acuapónica.

Fig. 22.2 a) Ceremonia de apertura en la escuela de Älandsbro, b) La acuapónica simple en Älandsbro, c) Estudiantes mayores que hacen observaciones para el «Libro de recirculación», d) Modelo construido por los estudiantes más jóvenes durante una clase de arte

Los consejos clave para introducir la acuapónica a los estudiantes de primaria son los siguientes:

• Los sistemas de clase robustos y de baja tecnología favorecen el compromiso tanto del profesor como de los estudiantes y son más eficaces para esta etapa de la educación (Ejemplo 22.1, Fig. 22.2b).
• La productividad no es un tema central, pero demostrar las leyes de la naturaleza (ciclo de nutrientes, flujo energético, dinámica poblacional e interacciones dentro del ecosistema) sí. Por lo tanto, es necesario hacer un esfuerzo suficiente en la elaboración de materiales didácticos para alcanzar los objetivos del plan de estudios.
• Desde un punto de vista educativo, comprender los procesos químicos, físicos y naturales en una acuapónica, aunque a través del ensayo y el error, es más importante que lograr un sistema perfectamente manejado.
• Incluir una amplia gama de actividades: dibujar las plantas y los animales, llevar un diario de clase, medir la calidad del agua, monitorear los peces (tamaño, peso y bienestar), alimentar a los peces, cocinar los productos, jugar roles, escribir, prosa, poesía y canto.

**Ejemplo 22.1 Acuapónica en Älandsbro skola, Primary School (Suecia) **

El proyecto de 10 meses, que formaba parte del proyecto del VIPM «Jugar con el agua», comenzó con una ceremonia de apertura en septiembre (Fig. 22.2a) y terminó antes de las vacaciones de verano. Varios profesores y alrededor de 90 a 100 estudiantes de entre 9 y 12 años estuvieron involucrados y se mostraron muy entusiasmados con el proyecto. La escuela utilizó materiales fácilmente disponibles para crear dos sistemas simples de sobremesa con un acuario, peces y plantas (Fig. 22.2b). Antes del inicio de las actividades de aprendizaje, los estudiantes rellenaron un cuestionario (véase la sección de Evaluación), que luego se repite al final del curso. Después de una introducción a la acuapónica, los estudiantes plantaron el sistema y lo poblaron con peces.

Para cada acuario se guardaba un diario llamado «Libro de recirculación». Los estudiantes hicieron notas diarias sobre los sistemas (Fig. 22.2c). Registraron el pH, la temperatura, las concentraciones de nitratos y nitritos, la longitud de las plantas, la actividad de los peces, y cuando agregaron comida y agua al sistema. También hicieron dibujos y describieron cualquier evento significativo, que ocurrió.

Diferentes clases en la escuela tuvieron entonces diferentes semanas donde se hicieron cargo de la responsabilidad diaria de los sistemas. Los estudiantes más jóvenes se ocuparon de un sistema, mientras que el segundo sistema fue utilizado por los niños mayores.

Las unidades acuapónicas se utilizaron para la enseñanza de diferentes asignaturas. Los estudiantes más jóvenes trabajaron con el concepto de recirculación construyendo modelos de cartón de una acuapónica, con tubos, bombas, peces y plantas (Fig. 22.2d). También trabajaron con pinturas, teatro y música para aumentar su comprensión de la relación entre las plantas y los peces.

Los estudiantes mayores recogieron información sobre el pH, la temperatura, el nitrato, el nitrito y otros cambios en el «Libro de recirculación». Estaban persiguiendo diferentes temas, por ejemplo: (i) el ciclo del agua en una perspectiva global; (ii) el uso diario del agua en una casa; (iii) las diferentes apariencias, olores y sabores del agua; (iv) biología y ecología de los peces; (v) otros sistemas de recirculación ecológica; y (vi) la importancia del agua en una escala mundial. También enseñaron a los alumnos más jóvenes, por ejemplo, explicando sistemas de recirculación o demostrando pequeños experimentos.

Para la evaluación, véase Sect. 22.8.1.2.

Ejemplo 22.2 Curso centrado en la acuapónica de dos días en Waedenswil, Suiza

Durante 2 días, 16 estudiantes (de 13 a 14 años) y su profesor de la Escuela Gerberacher visitaron el campus de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich (ZHAW) en Waedenswil, donde un estudiante de pregrado había preparado un programa de dos días sobre la importancia del agua utilizando la acuapónica como foco (Fig. 22.6). La progresión del aprendizaje se evaluó mediante un cuestionario (pre-actividad y post-actividad).

UDía 1: /u

• Dirección de bienvenida, explicación del horario del curso.
• Prueba de conocimiento (qué saben los estudiantes sobre acuicultura, reciclaje, nutrición vegetal, ecosistemas, etc.)
• El concepto de «sistemas» explicado a través de una simple analogía con el martillo como ejemplo de un sistema (El martillo está hecho de dos partes: el mango y la cabeza. Si las piezas están separadas, el martillo no puede funcionar. Por lo tanto, el martillo es más que la suma de sus partes, es un sistema.)
• Evaluación de la comprensión de los sistemas ante la unidad docente: ¿Qué es un sistema? Rellene el texto del espacio.
• Introducción a la acuapónica y a los ecosistemas. Los estudiantes aprenden lo que es un ecosistema y entienden que los sistemas individuales están integrados en él.
• Visita a la demostración acuapónica (Fig. 22.3a).
• Ampliación del conocimiento: La importancia de las proteínas en los alimentos. Discuta y rellena el texto del espacio.
• Ampliación del conocimiento: Los beneficios de un ciclo cerrado del agua (Discutir y rellenar la hoja de trabajo).
• Trabajo práctico: Construcción de dos acuapónicos simples, adición de plantas (albahaca), medición de nitrito y pH.
• Fundamentos de tilapia (Oreochromis niloticus) y albahaca, biología Ocimum basilicum.
• Importancia global del agua (juego de rol, hojas de trabajo).
• Tiempo para preguntas.

UDay 2: /u

• ¿Por qué es necesaria la conservación del agua? ¿Cuántas personas mueren por falta de agua potable? (Tarea de Matemáticas).
• Medir el pH y el contenido de nitrito en los acuarios. Los estudiantes aprenden a realizar un Aqua-Test y lo que indican los valores.
• Responder preguntas de repetición (juego de cartas con recompensas, hojas de trabajo).
• Trabajo práctico: Transfiera la tilapia del acuario a la acuapónica. Alimenta a los peces. Rellene la hoja de observación de peces.
• Dibuja un póster de Aquapónica, explicando los términos importantes (Fig. 22.3b). • Prueba final de conocimiento y evaluación de la unidad de aprendizaje (ver también Sect. 22.8.1.3).

**Fig. 22.3 (a) ** Estudiantes de sexto grado de la Escuela Gerberacher que visitan la demostración acuapónica en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (Waedenswil, Suiza). b) Un cartel diseñado por los mismos estudiantes, en el que se explican los fundamentos de la acuapónica