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3.4 Cuestiones relativas al bienestar animal
3.4.1 Introducción Durante la última década, el bienestar de los peces ha atraído mucha atención, y esto ha llevado a que la industria acuícola incorpore una serie de prácticas de cría y tecnologías específicamente desarrolladas para mejorar este aspecto. La neocorteza, que en los seres humanos es una parte importante del mecanismo neuronal que genera la experiencia subjetiva del sufrimiento, carece de peces y animales no mamíferos, y se ha argumentado que su ausencia en peces indica que los peces no pueden sufrir.
· Aquaponics Food Production Systems3.3 Evolución del RAS
En los últimos años se ha registrado un aumento en el número y tamaño de las explotaciones acuícolas de recirculación, especialmente en Europa. Con el aumento de la aceptación de la tecnología, siguen surgiendo mejoras respecto a los enfoques tradicionales de ingeniería, innovaciones y nuevos desafíos técnicos. En la siguiente sección se describen las principales tendencias de diseño e ingeniería y los nuevos desafíos a los que se enfrenta la tecnología acuícola de recirculación.
· Aquaponics Food Production Systems3.2 Revisión del control de calidad del agua en RAS
Las RAS son sistemas complejos de producción acuática que implican una serie de interacciones físicas, químicas y biológicas (Timmons y Ebeling 2010). Comprender estas interacciones y las relaciones entre los peces en el sistema y el equipo utilizado es crucial para predecir cualquier cambio en la calidad del agua y el rendimiento del sistema. Existen más de 40 parámetros de calidad del agua de los que se pueden utilizar para determinar la calidad del agua en la acuicultura (Timmons y Ebeling 2010).
· Aquaponics Food Production Systems3.1 Introducción
Los sistemas acuícolas de recirculación (RAS) describen sistemas intensivos de producción de peces que utilizan una serie de pasos de tratamiento del agua para depurar el agua de cría y facilitar su reutilización. Las RAS incluirán generalmente: 1) dispositivos para eliminar partículas sólidas del agua compuestos por heces de pescado, piensos no consumidos y flotas bacterianas (Chen et al. 1994; Couturier et al. 2009), 2) biofiltros nitriantes para oxidar el amoníaco excretado por los peces a nitrato (Gutierrez-Wing y Malone 2006) y 3) un número de dispositivos de intercambio de gases para eliminar el dióxido de carbono disuelto expulsado por los peces, así como la adición de oxígeno requerido por los peces y las bacterias nitrificantes (Colt and Watten 1988; Moran 2010; Summerfelt 2003; Wagner et al.
· Aquaponics Food Production Systems24.5 Conclusiones
En «Diez tecnologías que podrían cambiar nuestras vidas» (European Parlamentary Research Service, 2015), se destacaron los sistemas acuapónicos como solución para desarrollar fuentes de alimentos innovadoras y sostenibles para Europa que, mediante la reducción de las cadenas de suministro, podrían mejorar la seguridad alimentaria y la resiliencia de los sistemas alimentarios . Sin embargo, la tecnología sigue surgiendo de nuevo y todavía relativamente poco desarrollada, y como destaca el estudio de Laidlaw y Magee (2016), la viabilidad de una empresa social acuapónica depende no solo del compromiso de las partes interesadas, de un análisis exhaustivo del mercado, de unas estructuras de gobierno claras y de un sólido plan de negocio , sino también en factores externos, como el contexto político local y las reglamentaciones.
· Aquaponics Food Production Systems24.4 La viabilidad de las empresas sociales acuapónicas
Los ejemplos anteriores ilustran algunos de los diferentes modelos de negocio adoptados por las empresas sociales acuapónicas. Ya sea que continúen prosperando y creciendo o, al igual que Growing Power, en última instancia fracasan, queda por verse. En el caso de Growing Power, las posibles razones de su colapso incluyen la incapacidad de Will Allen para empoderar y retener un equipo de gestión operacional, y la falta de supervisión por parte de los miembros de la junta directiva, lo que comprometió la salud financiera de la organización (Satterfield 2018).
· Aquaponics Food Production Systems24.3 Seguridad alimentaria y soberanía alimentaria
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos que satisfagan sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable (Allison 2011). Hay cuatro pilares de la seguridad alimentaria, que definen, defienden y miden el estado de seguridad alimentaria a nivel local, nacional e internacional. Estos son la disponibilidad de alimentos, la accesibilidad de los alimentos, la utilización de los alimentos y la estabilidad alimentaria.
· Aquaponics Food Production Systems24.2 Salud, Bienestar y Habilidades
Aquaponics ofrece una forma innovadora de horticultura terapéutica, un enfoque basado en la naturaleza que puede promover el bienestar de las personas con problemas de salud mental mediante el uso de una gama de actividades verdes como la jardinería y el contacto con animales. En el último decenio han surgido varias empresas sociales que ofrecen programas de horticultura terapéutica para mejorar el bienestar de las comunidades locales. El enfoque de la empresa social se basa en las «empresas sociales» al facilitar a las personas con problemas de salud mental el desarrollo de nuevas aptitudes y la reanudación del trabajo.
· Aquaponics Food Production Systems24.1 Introducción
Las empresas sociales, a diferencia de las empresas privadas o corporativas tradicionales, tienen por objeto ofrecer productos y servicios que atiendan a las necesidades humanas básicas. Para una empresa social, la motivación principal no es maximizar los beneficios sino construir capital social; por lo tanto, el crecimiento económico es sólo parte de un mandato mucho más amplio que incluye servicios sociales como la rehabilitación, la educación y la capacitación, así como la protección del medio ambiente.
· Aquaponics Food Production Systems23.4 Conclusiones y debate
A partir del primer estudio, los hallazgos mostraron que las visiones de una nueva forma de enseñanza con inclusión de la tecnología moderna pueden ser percibidas como una ventaja para influir en los procesos transformacionales en la escuela. Sin embargo, este proceso requiere algunas consideraciones críticas, prácticas y teóricas para la implementación del sistema a fin de que sea exitoso y sostenible a largo plazo. Algunos de los aspectos positivos desde la perspectiva de los usuarios incluyeron una amplia gama de aplicaciones en los temas de biología, matemáticas, ciencia y más.
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