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Calidad del producto
En los peces cultivados, especialmente en las especies de agua dulce, a menudo existe el riesgo de dessabor. En general, esta reducción en la calidad de la carne se debe a la presencia de compuestos específicos, los más comunes de los cuales son la geosmina y el 2-metilisoborneol. Estos metabolitos secundarios, que se acumulan en el tejido lipídico de los peces, son producidos por las algas azul-verdes (cianobacterias) o por las bacterias del género Streptomyces, actinomicetos y mixobacterias.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsCalidad del agua para plantas
En la sección 3.3 se analizaron los parámetros de calidad del agua para el sistema acuapónico en su conjunto. Aquí se consideran consideraciones específicas para las plantas y se amplían aún más. pH El pH es el parámetro más importante para las plantas en un sistema acuapónico porque influye en el acceso de una planta a nutrientes. En general, el rango de tolerancia para la mayoría de las plantas es 5.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsCalidad del agua para los peces
En el capítulo 2 se discutió la calidad del agua para la acuapónica. Aquí, los parámetros más importantes de la calidad del agua se enumeran brevemente y se resumen en la Tabla 7.1. Nitrógeno El amoníaco y el nitrito son extremadamente tóxicos para los peces, y a veces denominados «asesinos invisibles». El amoníaco y el nitrito se consideran tóxicos por encima de los niveles de 1 mg/litro, aunque cualquier nivel de estos compuestos contribuye al estrés de los peces y a los efectos adversos para la salud.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsCálculos y relaciones de componentes
Los sistemas acuapónicos deben ser equilibrados. Los peces (y por lo tanto, los alimentos para peces) necesitan suministrar nutrientes adecuados para las plantas; las plantas necesitan filtrar el agua para los peces. El biofiltro debe ser lo suficientemente grande como para procesar todos los residuos de peces, y se necesita suficiente volumen de agua para hacer circular este sistema. Este equilibrio puede ser complicado de lograr en un nuevo sistema, pero esta sección proporciona cálculos útiles para estimar los tamaños de cada uno de los componentes.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsBiología vegetal básica
En esta sección se comenta brevemente sobre las principales partes de la planta y luego se discute la nutrición vegetal (Figura 6.3). El debate adicional está fuera del alcance de esta publicación, pero se puede encontrar más información en la sección sobre Lectura adicional. Anatomía básica de las plantas y función Raíces Las raíces absorben el agua y los minerales del suelo. Pequeños pelos de raíz sobresalen de la raíz, ayudando al proceso de absorción.
· Food and Agriculture Organization of the United Nationsbacterias no deseadas
Bacterias reductoras de sulfato Las bacterias nitrificantes y mineralizantes son útiles para los sistemas acuapónicos, pero algunos otros tipos de bacterias son dañinas. Uno de estos grupos dañinos de bacterias es el grupo reductor de sulfato. Estas bacterias se encuentran en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno), donde obtienen energía a través de una reacción redox usando azufre. El problema es que este proceso produce sulfuro de hidrógeno (H2S), que es extremadamente tóxico para los peces.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsBacterias nitrificantes y el biofiltro
En el capítulo 2 se discutió el papel vital de las bacterias nitrificantes en relación con el proceso acuapónico general. Las bacterias nitrificantes convierten los residuos de pescado, que ingresan al sistema principalmente como amoníaco, en nitrato, que es fertilizante para las plantas (Figura 5.1). Este es un proceso de dos pasos, y dos grupos separados de bacterias nitrificantes están involucrados. El primer paso es convertir el amoníaco en nitrito, lo cual es hecho por la bacteria oxidante de amoníaco (AOB).
· Food and Agriculture Organization of the United NationsBacterias heterotróficas y mineralización
Hay otro grupo importante de bacterias, así como otros microorganismos, involucrados en la acuapónica. Este grupo de bacterias generalmente se denomina grupo heterotrófico. Estas bacterias utilizan carbono orgánico como fuente de alimento, y están involucradas principalmente en la descomposición de peces sólidos y residuos vegetales. La mayoría de los peces sólo retienen entre el 30 y el 40 por ciento de los alimentos que comen, lo que significa que entre el 60 y el 70 por ciento de lo que comen se libera De estos residuos, entre el 50 y el 70 por ciento son desechos disueltos liberados como amoníaco.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsAsegurar los niveles de agua para una unidad de pequeña escala
Uno de los desastres más comunes para unidades acuapónicas de pequeña escala o comerciales es un evento de pérdida de agua en el que toda el agua se drena de la unidad. Esto puede ser catastrófico y matar a todos los peces, destruyendo el sistema. Hay varias maneras comunes para que esto suceda, incluyendo cortes de electricidad, tuberías bloqueadas, desagües dejados abiertos, olvidándose de agregar agua nueva o interrumpir el flujo de agua por los animales.
· Food and Agriculture Organization of the United NationsAplicaciones actuales de la acuapónica
En esta última sección se analizan brevemente algunas de las principales aplicaciones de la acuapónica observadas en todo el mundo. Esta lista no es de ninguna manera exhaustiva, sino más bien una pequeña ventana hacia las actividades que utilizan el concepto acuapónico. El apéndice 6 incluye más explicaciones sobre dónde y en qué contextos es más aplicable la acuapónica. Aquapónica doméstico/a pequeña escala Las unidades acuapónicas con un tamaño aproximado de 1 000 litros y un espacio de crecimiento de aproximadamente 3 m2 se consideran pequeñas y son apropiadas para la producción doméstica de un hogar familiar (Figura 1.
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