Aqu @teach: رفاه الأسماك

مقدمة

الاستزراع المائي هو أحد الأنواع القليلة من الاستزراع الحيواني التي نمت بشكل مستمر خلال العقود الأخيرة، بحوالي 10% سنوياً على المستوى الدولي (Moffitt & Cajas-Cano 2014). ومع ذلك، ومع زيادة الإنتاج وتظهر أساليب جديدة، مثل الأحياء المائية، شهدنا مشاكل أكثر تتعلق بصحة الأسماك ورفاهيتها. وعلى الرغم من أنه قد يبدو من المستغرب، فقد نُشر أكثر من 1300 مقالة علمية عن رفاه الأسماك منذ عام 1990 (انظر الجدول 2). ولا تتناول جميع هذه الدراسات الأنواع المنتجة تجاريا، ولكن العدد بالنسبة لجميع الأسماك يماثل بشكل عام بعض الأنواع الأخرى مثل الأغنام والخيول والدواجن أو أكثر منها.

الجدول 2: ملخص المنشورات المتعلقة برعاية الحيوانات لمختلف أنواع حيوانات المزرعة (استنادا إلى بحث في شبكة العلوم* للسنوات 1990-2017)

كان أحد الاستعراضات العلمية الأولى لرفاه الأسماك من قبل كونتي (2004) من جامعة كاليفورنيا في ديفيس، ثم بعد بضع سنوات من قبل مجموعتين من المملكة المتحدة (Huntingford *وآخرون 2006 و آشلي 2007). https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168159106002954 وفي استعراضه، أكد Conte (2004) أن مزارعي الأسماك يعرفون بالفعل أن الرفاه مهم وأنه يجب التقليل من الإجهاد لأن الأسماك لها متطلبات محددة من حيث المناولة والبيئة التي لن تزدهر خارجها أو البقاء على قيد الحياة وهذا يعني، بالمقارنة مع الحيوانات البرية، والأسماك هي أكثر تطلبا من حيث ظروف النمو ويمكن التأكيد عليها بسهولة، لدرجة أنها يمكن أيضا أن يموت بسهولة. Huntingford et al. (2006) تلخص الحجج الرئيسية للاعتقاد بأن الأسماك يمكن أن تشعر بالألم. الأسماك هي كائنات معقدة تتطور سلوكا متطورا، لذلك يعتقد المؤلفون أنها ربما تعاني، على الرغم من أنها قد تكون مختلفة من حيث الدرجة والنوع عن البشر. وينتهي هذا الاستعراض إلى تحديد أربعة مجالات رئيسية حاسمة عند النظر في رفاه الأسماك: ضمان عدم الاحتفاظ بالأسماك بدون ماء أو الغذاء؛ وضمان أن المنتجين يوفرون نوعية جيدة من المياه والمعدات؛ وعدم تقييد تحركاتهم أو سلوكهم؛ وتجنب المعاناة العقلية والبدنية. وفي استعراضه، يبدأ آشلي (2007) بوصف الصناعة والنقاط الحرجة التي قد تضر برفاه الأسماك، بما في ذلك كثافة الأسماك في الأقفاص ومشاكل العدوان. على سبيل المثال، بعض الأنواع، مثل البلطي، تكون أكثر عدوانية عندما تبقى عند كثافة منخفضة مقارنة بكثافات أعلى. والأهم من ذلك أن آشلي (2007) يقدم جدولا بمشاكل الرفاه الرئيسية في الأسماك التي يبلغ طولها 7 صفحات. وفي الختام، هناك الكثير من المؤلفات العلمية حول رفاه الأسماك، وقد تم تحديد العديد من المجالات الهامة. ومع ذلك، وفيما يتعلق بالأحياء المائية، هناك عدد قليل جدا من الدراسات حول رفاه الأسماك التي تربى جنبا إلى جنب مع النباتات، ولكن يمكننا أن نتعلم من دراسات أخرى عن رفاه الأسماك المحفوظة في نظم إعادة تدوير صغيرة النطاق.

التشريعات في الاتحاد الأوروبي

وفي أوروبا، يجب على أي حيوان يتم الاحتفاظ به لأغراض الزراعة أن يمتثل التوجيه 98/58/EC، وهو قانون يحدد عدة شروط دنيا لرفاه الحيوان الكافي للفقاريات. وعلى الرغم من أن الأسماك مدرجة من الناحية الفنية في هذا التوجيه، إلا أنها معفاة عمليا بسبب عدم معرفتنا عن رفاه الأسماك، لذلك لا توجد متطلبات محددة للحد الأدنى من الشروط للأسماك المستخدمة في الاستزراع المائي. ومنذ عام 2006، تم نشر العديد من التقارير في أوروبا، مثل المجلس الأوروبي للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)) (https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/fish-welfare)، والتي تقدم توصيات علمية بشأن الأنواع الأكثر شيوعاً المستخدمة في الاستزراع المائي. وبشكل عام، يبدو أن هناك اتفاقاً عاماً، على الأقل في أوروبا، على أن الأسماك تتعرض للإجهاد عندما تكون مستويات الأكسجين منخفضة وعندما يتم إخراجها من الماء، وأن الإجهاد المزمن في الأسماك يضر بالجهاز المناعي ويمكن أن يجعلها أكثر عرضة للأمراض.

تدابير محددة لتقييم الرفاه

وقد بدأت الدراسات المتعلقة برفاه الأسماك في وقت متأخر عن الأنواع الأخرى من الحيوانات الزراعية، ويرجع ذلك جزئياً إلى أن الاستزراع المائي هو علم إنتاج حيواني أصغر سناً، كما أنه لم يتضح للكثيرين ما إذا كانت الأسماك تشعر بالألم. وحتى وقت قريب، لم تكن الأسماك تعتبر حيوانات حساسة، ولكن هذا الوضع آخذ في التغير. Sneddon (2003) كان واحدا من أول من أثبت أن سمك السلمون المرقط لديه مستقبلات الألم (nociceptors) على وجوههم وفكهم. أثبتت أن تلك المستقبلات تستجيب للمؤثرات التي يحتمل أن تكون ضارة وترسل إشارات عصبية إلى الحبل الشوكي والدماغ. وبالإضافة إلى ذلك، يبدو أن سمك السلمون المرقط يدرك الألم لأنها تغير السلوك المعقد عندما تعطى مادة ضارة، ولكنها تعود إلى السلوك الطبيعي عند إعطاء المورفين (الذي يزيل الألم بشكل أساسي). وتأكدت هذه النتائج أيضا في أنواع أخرى مثل السمك الذهبي، حيث ينخفض القلق والخوف عندما يعطى جرعات من المورفين (Nordgreen et al. 2009). من ناحية أخرى، يجادل علماء آخرون مثل روز (2002) بأن الأسماك لا تشعر بالألم مثل البشر لأنها تفتقر إلى القشرة المخية الحديثة. وبالتالي، ربما لا يدركون ألمهم بنفس الطريقة التي نحن بها، على الرغم من أنهم يتفاعلون مع الألم بطريقة مماثلة. و أيا كانت الحالة, يتفق الجانبان على أنه يمكن التشديد على الأسماك و أنها قد طورت استجابة فسيولوجية معقدة لل عوامل المجهدة. كما يوضح دوكينز نقطة مهمة مفادها أن الجميع يجب أن يقلق بشأن رفاه الحيوان سواء كانوا واعين أم لا، وذلك ببساطة لأن سوء رعاية الحيوان يؤدي إلى الأسماك المريضة وغير الصحية، مما له آثار سلبية على المزارعين والمستهلكين (Dawkins 2017).

محور HPI والاستجابة للإجهاد

سلسلة من الأنشطة الغدد الصم العصبية التي يتم إطلاقها في الأسماك بعد أن تصبح على بينة من الإجهاد هي مشابهة جدا للاستجابات ينظر في الفقاريات الأخرى. كما هو الحال في الثدييات، ويسمى استجابة الغدد الصماء العصبية الفورية الاستجابة الأولية ويتكون من الإشارات العصبية التي تطلق الأدرينالين والنورادرينالين من خلايا الكرومافين (في الكلى الرأس)، الذي يعادل في الثدييات هو النخاع الكظري (الشكل 5). بعد الاستجابة الأولية، هناك استجابة ثانوية أبطأ يستغرق 2-15 دقيقة لتنشيط محور ما تحت المهاد النخامية بين الكليات، أو محور HPI (Sumpter et al. 1991)، والذي يسمى في الثدييات تحت المهاد النخامية - الغدة الكظرية المحور أو HPA.

ينتج ما تحت المهاد هرمون إطلاق الكورتيكوتروبين (CRH) الذي يحفز إنتاج هرمون قشر الكظر (ACTH) من قبل الغدة النخامية الأمامية، وتسمى أيضا الغدة النخامية. يتم إطلاق ACTH في مجرى الدم ويحاكي إنتاج الكورتيزول من قبل الأنسجة بين الكورتيزول (يرتبط أيضا مع الكلى في الأسماك)، والذي يتوافق مع قشرة الغدة الكظرية في الثدييات (Okawara et al. 1992). وتشمل الاستجابة الثانوية زيادة في وتيرة القلب، وزيادة امتصاص الأكسجين من قبل الخياشيم، وزيادة في تركيز الجلوكوز في البلازما عن طريق انحلال الجلوكوز (Pickering & Pottinger 1995). يساعد كل من أنظمة الاستجابة الأولية والثانوية على الحفاظ على التوازن بعد الإجهاد من خلال توفير الطاقة وزيادة مستويات الأكسجين إلى الدماغ بحيث يمكن للجسم ضبط والعودة إلى وظيفة الأيض الطبيعية أو القاعدية.

على الرغم من عدم وجود علاقة بسيطة بين الإجهاد والرعاية الاجتماعية، ونحن نعلم أنها ذات صلة، وأنه يمكن استخدام الاستجابة للإجهاد لإعطاء فكرة عن درجة التحدي.

ومع أخذ ذلك في الاعتبار، فمن الأفضل دائما النظر في عدة مؤشرات في نفس الوقت، بما في ذلك مؤشرات النمو، واستجابة الجهاز المناعي، وغيرها من المؤشرات الفسيولوجية.

الشكل 5: محور HPI في الأسماك وسلسلة من الردود على الإجهاد (مصدر M. Villarroel) (CRH = كورتيكوتروبين الافراج عن هرمون، ACTH = هرمون قشر الكظر)

مؤشرات الرعاية الاجتماعية التشغيلية

وعلى الصعيد الصناعي، يجري وضع نهج جديد لتحليل الأسماك ينطوي على تفاعلات بين العلماء الذين يدرسون رعاية الحيوان والشركات التي تسعى جاهدة إلى أن تكون أكثر كفاءة. وهي تعمل معا على وضع مؤشرات تشغيلية لل رعاية الاجتماعية. ومن الأمثلة الجيدة على سمك السلمون الدليل الذي قدمه Noble et al. (2018) الذي يخبر المزارعين عن كيفية تقييم البيئة المباشرة ومجموعات الأسماك المختلفة على المستوى التجاري الأسماك الفردية. كما ذكر أعلاه، تم نشر العديد من المقالات العلمية حول رفاهية الأسماك، ويستند معظمها إلى الملاحظات التي أجريت في المختبر. OWI هي مؤشرات عملية تستخدم في المزرعة ويمكن تفسيرها وتكرارها بسهولة. يمكن فصل OWI إلى مجموعتين كبيرتين: تلك المتعلقة بالبيئة؛ وتلك المتعلقة بالأسماك. ويمكن تطبيق هذا الأخير على مجموعات من الأسماك، أو بشكل فردي. وأخيراً، يمكن أن تشمل المؤشرات الفردية التحاليل المختبرية التي تكون أقل تشغيلاً في حد ذاتها ولكنها يمكن أن توفر معلومات مفيدة في الأجل القصير (انظر الشكل 6). يمكن أن يقدم OWI فكرة عن الوضع الحالي للإنتاج من حيث احتياجات الأسماك ورفاهيتها. وبالتوازي مع ذلك، يمكن استخدامها للمساعدة في تطوير الممارسات الجيدة وتحديد النقاط الحرجة التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي.

الشكل 6: ملخص المؤشرات التشغيلية المستخدمة في المزارع السمكية، بما في ذلك المؤشرات التي تختلف باختلاف البيئة والحيوان. ويمكن أن تستند المؤشرات القائمة على الحيوانات إلى مجموعات من الأسماك أو الأفراد، ويمكن أن تشمل المؤشرات الفردية التحاليل المختبرية

بشكل عام، يستخدم أخصائيو التوعية التغذية كمؤشر غير مباشر للرفاه. وهذا هو، واحد يقترب من الخزان ويوفر الغذاء، والأسماك تستجيب عن طريق الذهاب إلى السطح وتناول الطعام، وهو علامة جيدة. إذا لم تأتي الأسماك لتناول الطعام، فقد فقدوا شهيتهم لسبب ما وهناك حاجة إلى مزيد من المعلومات. على الرغم من أن هناك الكثير من المعدات التي يمكن شراؤها لتغذية الأسماك تلقائيا، فمن المستحسن لتغذية الأسماك مرة واحدة على الأقل يوميا باليد من أجل الحصول على فكرة عن كيفية القيام بها. إذا كانت الأسماك لا تأكل، والتي من شأنها أن تؤثر على زيادة وزنها، والتي هي أيضا سهلة نسبيا لقياس. مؤشر تشغيلي آخر شائع في المزارع السمكية هو معامل الحالة في الوزن الحي (الوزن الحي بالجرام مقسوما على مكعب طول الشوكة بالسنتيمتر سم³). وهو يشير إلى الحالة التغذوية (Bavčević et al. 2010)، ويعطي فكرة عن كمية الدهون داخل الصفاق. يتم تعريف مؤشر الكبد الجسدي (HSI) على أنه النسبة بين وزن الكبد والوزن الحي. خلال فترات الصيام، يتم تلبية الاحتياجات من الطاقة في الغالب عن طريق تعبئة احتياطيات الجليكوجين من الكبد، في حين تُترك احتياطيات الدهون دون مساس إلى حد ما خلال الأيام القليلة الأولى (Peres et al. 2014). وهكذا، يمكن استخدام HSI للإشارة إلى احتياطيات الطاقة لأن الكبد هو منظم مهم لاستخدام المغذيات في الأسماك (Christiansen & Klungsøyr 1987).

*حقوق الطبع والنشر © شركاء مشروع Aqu @teach. Aqu @teach هي شراكة استراتيجية إيراسموس في التعليم العالي (2017-2020) بقيادة جامعة غرينتش، بالتعاون مع جامعة زيوريخ للعلوم التطبيقية (سويسرا)، والجامعة التقنية في مدريد (إسبانيا)، وجامعة ليوبليانا ومركز ناكلو التقني الحيوي (سلوفينيا) . *