18.5 جانب البستنة من أكوابونيكش التجارية في أوروبا

04‏/06‏/2020 · Aquaponics Food Production Systems

أجرى Petrea et al. (2016) تحليلاً مقارناً فعالاً من حيث التكلفة على مختلف إعدادات الأحياء المائية، باستخدام خمسة محاصيل مختلفة: السبانخ الورقي والسبانخ والريحان والنعناع والطرخون في زراعة المياه العميقة والركام الطيني الممتد الخفيف (LECA). وفي حين أن الدراسة أجريت في نظم صغيرة جدا دون مراعاة أي فرصة أو إمكانات للتوسع، فإن عدة جوانب من النتائج المعروضة تستحق المناقشة. وقد تم إضاءة الأسرة تنمو في أنظمة الإضاءة المختلفة مع المصابيح الفلورية وهاليد المعدنية تنمو أضواء. وتؤدي مقارنات تكلفة الكهرباء إلى تسليط الضوء على حصة كبيرة من إضاءة المحطات على التكلفة الإجمالية للكهرباء. وعلاوة على ذلك، يسلط التحليل الضوء على أهمية الانتقاء المعقول للمحاصيل. وفي حين يشار إلى الطرخون على أنه ما يسمى في كثير من الأحيان «محصول عالي القيمة» في وقت سابق من النص، فإن تحليل المحصول الاقتصادي اللاحق يبين أن المحاصيل الأخرى والريحان والنعناع تولد قيمة اقتصادية أعلى لكل منطقة تنمو (Petrea et al. 2016, p. 563).

تبين المقارنة مدى واسع من القيمة الاقتصادية تتراوح من 5.70 €/msup2/sup/ دورة (السبانخ أوراق الطفل) حتى 2110€/msup2/sup/دورة (الريحان) و 23.00€/msup2/sup/دورة (النعناع). ومن الناحية الواقعية، لا ينبغي أن تؤخذ هذه الأرقام كنقاط مرجعية للإنتاج التجاري الموسع، ولكنها توضح مدى اختلاف الناتج الاقتصادي لإنتاج المحاصيل. و يبين الجدول 8 من المنشور التغير الموسمي في أسعار السوق لل محاصيل التي تم فحصها. و الاختلافات الموسمية لهذه المحاصيل معتدلة إلى حد ما مع ارتفاع طفيف في الأسعار في أشهر الخريف و الشتاء. وعادة ما تكون الاختلافات الموسمية في أسعار السوق للمنتجات والفاكهة ذات أحجام أعلى في السوق العالمية مثل الطماطم والفراولة أكثر وضوحا بكثير، مما يحفز المنتجين على بذل جهد في تمديد الموسم في كلا الطرفين. إن الإضاءة الاصطناعية لتمديد الموسم مكلفة سواء من حيث الاستثمار أو من حيث التكلفة التشغيلية، ولكنها قد تكون جديرة بالاهتمام، خاصة بالنظر إلى الضغط المتأصل لاستخدام مياه المعالجة من الاستزراع المائي في موسم الإضاءة المنخفضة.

ولم يتم التركيز في هذه الدراسة على جودة المنتجات و إمكانية تسويق الكتلة الأحيائية المنتجة. و تبين التجربة أن زراعة بعض المحاصيل أسهل من زراعة المحاصيل الأخرى. ويعتبر النعناع عموما محصول سهل النمو، في حين أن إنتاج الريحان القابل للتسويق هو أكثر تحديا. Petrea et al. (2016) زراعة المحاصيل في تربية المياه العميقة والانحسار وتدفق تنمو الأسرة مع الركيزة LECA. وهذا النوع الأخير غير شائع بشكل خاص في الإنتاج التجاري، لأنه يكاد يكون صفرا في إمكانية الترشيد والتشغيل الآلي. الريحان عادة ما يتم إنتاجها في وعاء الثقافة بدلا من قطع وتأتي مرة أخرى إنتاج النعناع الذي يترك الجذر في النظام مع نمو أسرع من المنتجات القابلة للتسويق. بالإضافة إلى متطلبات متوسطة النمو المختلفة، يتم إنتاج محاصيل مختلفة مع درجات الحرارة والمناخ وأنظمة الضوء المختلفة. لا يمكن تحقيق الجودة المثلى للمنتج إلا من خلال تقنيات الزراعة المثلى. من المهم أن نتذكر أن العملاء يستخدمون لجودة متميزة وتظهر القليل إلى عدم التسامح مع المنتجات دون المستوى الأمثل.

يواجه جانب البستنة من الأحياء المائية التجارية مخاطر عالية من الإصابة بالأمراض أو الطفيليات، والتي قد يصعب التغلب عليها لأنه لا يمكن استخدام سوى الضوابط البيولوجية (انظر الفصول [14](/المجتمع/المقالات/الفصل 14 - النباتات - الممرضات والسيطرة - الاستراتيجيات - في علم الأحياء المائية) و [17](/المجتمع/ المقالات/الجزء الرابع - الإدارة و التسويق). و تنطوي هذه المخاطر أيضا على مخاطر كبيرة لأن معظم المزارع المائية تتطلب سوقا تدفع أسعارا أعلى من المتوسط لل محصول. وأخيرا، يبدو أن أكوابونيكش كثيفة العمالة جدا لأن حتى أنظمة أكوابونيكش صغيرة النطاق معقدة بسبب مكوناتها ومتطلباتها العديدة (إنغل 2015).

بالنسبة للشركات المبتدئة، قد يكون من المغري السعي إلى إنتاج مجموعة واسعة من الأصناف الجديدة من الأنواع النباتية مع العبير الفواكه أو الأوراق الملونة. المريمية البطيخ (Salvia elegans) أو النعناع الأناناس (Mentha suaveolens ‘Variegata’) هي أمثلة لهذه الأنواع من الأصناف. وفقا لصغار المنتجين التجاريين في سوست، ألمانيا (غير أكوابونيكش؛ الاتصالات الشخصية صيف 2016)، وقد اعترف تجار التجزئة منذ فترة طويلة الطلب على أصناف الجدة ويتم توفيرها من قبل المنتجين على نطاق واسع. لم يعد هذا القطاع مكانًا مربحًا بعد الآن، بل هو سوق يتبع الاتجاهات السنوية. ويعكسُ هذا الوضع تحول منتج أكوابونيكش (ECF) الذي يتخذ من برلين مقرا له من طائفة واسعة من الأنواع النباتية السالفة الذكر في مرحلة البدء إلى مركب أحادي الريحان الذي يجري تسويقه من خلال شركة REWE الألمانية لتجارة التجزئة.

ذكر كريستيان إتشتيرناخت من ECF، برلين، في المقابلة حول صعوبة إنشاء قناة تسويق محلية مباشرة لمجموعة أوسع من المنتجات ذات الكمية المحدودة. واستنادا إلى خبرتها المباشرة، قررت الشركة تحويل الإنتاج من جانب النبات إلى محصول واحد، الريحان في الأواني، وتسويق هذا المحصول عن طريق تاجر تجزئة واحد في أكثر من 250 سوبر ماركت في مدينة برلين. ومن المثير للاهتمام أن المنتج المسمى إقليميا (Hauptstadtbasilikum/العاصمة باسيل) دون تسمية عضوية يوضع مباشرة بجوار الريحان المسمى عضويا من مصادر غير إقليمية ويذكر أنه يولد مبيعات أعلى على الرغم من ارتفاع الأسعار قليلا.

NerBreen مقرها في إسبانيا مع 6000 msup2/سوب حجم حاليا أكبر نظام في أوروبا. وهو يركز بشكل أكبر على عنصر الاستزراع المائي، ويشمل علم الأحياء المائية كواحدة من عدة وسائل لترشيح المياه، ولكن الإنتاج النباتي لا يزال 3000 مسوب/سوب وينتج ما يكفي لإنشاء سوق. وهم يخضعون حاليا للموسم الثاني من الإنتاج داخل المزرعة، لديهم 5 سنوات خبرة سابقة مع مصنع تجريبي أصغر (الحجم الإجمالي للمزرعة التجريبية، 500 msup2/sup). في فصل الشتاء، فإنها تنمو الآن الثوم الطازج، ونباتات الفراولة دون الفاكهة (لأن النباتات تحتاج إلى الحفاظ عليها لمدة 3 سنوات) وأربعة أنواع مختلفة من الخس. في الصيف، فإنها تحل محل الثوم مع الطماطم الكرز والفلفل ولكن الحفاظ على الفراولة ونفس أصناف الخس. وبما أن هذا هو الموسم الثاني فقط، فمن الصعب جدا بالنسبة لهم لتوفير متوسط كمية من المنتجات. كان الشتاء الماضي باردا جدا، وأثرت بشكل كبير على نمو الخس. في الموسم الأول، عندما كانوا لا يزالون يحاولون تحسين واكتساب الخبرة، أنتجوا حوالي 3T من الفراولة، 5T من الطماطم و 60،000 رأس الخس. وتتمثّل آمالهم في زيادة الإنتاج، بينما تحولت استراتيجيتهم في الوقت نفسه من التركيز على الكمية إلى النوعية والتنوع بدلاً من ذلك. في السنة الأولى من إنتاجها، كان لديهم موسم جيد مع الطماطم من حيث الكمية — ولكن السوق عموما غمرت مع الطماطم، وكان السعر في وقت لاحق منخفضة جدا. أنها تكيفت مع هذه المشكلة مع التركيز على أكثر انتقائية، أصناف المتخصصة من الطماطم الكرز منذ السعر هو أفضل، وأنها لا تريد أن تتنافس مع كمية ولكن مع الجودة، وبالتالي محاولة للوصول إلى سعر أعلى مع تجار التجزئة.

و يبدو أن المحاصيل المنتجة محليا و الأصناف المتخصصة هي الاتجاهات الرئيسية لاختيار المحاصيل في البلدان الأوروبية. وقد شرعت شركة بونيكا السلوفينية في بيع الأعشاب الطازجة في نظامها الذي يبلغ 400 مسوب/حجم كبير منذ توفير منتجات متخصصة في السوق السلوفينية دون منتج محلي آخر للأعشاب الطازجة. واستندت الشركة في الأساس المنطقي لثلاثة أسباب رئيسية. الأول هو أن البيانات المتاحة، وإن كانت نادرة، من مزارع الأحياء المائية في الولايات المتحدة أظهرت أن الأعشاب الطازجة تبدو أنها المحاصيل التي تنجح بشكل جيد في علم الأحياء المائية واكتسبت سعرًا أعلى في السوق. والثاني هو سنوات من الخبرة الإيجابية داخل حديقة DIY المائية الصغيرة مع هذه المحاصيل. و بالإضافة إلى ذلك, تمثل العنصر الثالث في التغذية المرتدة الإيجابية الواردة من موزعي الأعشاب الطازجة في سلوفينيا فيما يتعلق بالاهتمام بالمحاصيل. وشرعت الشركة في إنتاج الأعشاب الطازجة وتمكنت من بيعها إلى موزعي المعدة السلوفينيين لمدة موسمين، مما أدى إلى تقليص العدد الأولي للمحاصيل من ستة إلى ثلاثة: الثوم المعمر الطازج والريحان والنعناع. وقد ثبت أن الأعشاب الطازجة الأخرى التي اختبرتها إما حساسة جدا, أو كان هناك طلب صغير جدا و نادر في السوق. و كانت الخطة هي بيع الأعشاب الطازجة أولا إلى موزعي المعدة ثم الشروع تدريجيا في بيعها إلى سلاسل البيع بالتجزئة على نطاق و اسع. غير أن الواقع أظهر مخاطر كبيرة في الإنتاج (مثل البياض الدقيقي مع الريحان والنصائح الصفراء مع الثوم المعمر) ونظام صغير للغاية بحيث لا يستطيع تأمين إنتاج ثابت دون انقطاع كما هو مطلوب من سلاسل التوزيع الكبيرة. وعلى الرغم من أن الهوامش ستكون أعلى، فإن شركة بونيكا لم تبدأ قط في البيع إلى سلاسل البيع بالتجزئة لأن العقود المبرمة مع سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة تضمنت عقوبات مالية في حالة عدم تمكن المزرعة من تسليم الطلبات. وبالإضافة إلى ذلك، أصدرت سلاسل البيع بالتجزئة طلبيات أسبوعية وبالتالي لا تسمح بالتخطيط المناسب، وفي بعض الحالات، كان يتعين على المزارع أن يجمع الفائض الذي لم يباع، وكان من المتوقع أن يخصم هذا المنتج المرتجع من الطلب الإجمالي على الرغم من أن الإفراط في الطلب كان في جانب تاجر التجزئة.

وكانت الأسباب الرئيسية التي دفعت شركة بونيكا التي تتخذ من سلوفينيا مقرا لها لوقف تشغيلها هي مزيج من المخاطر العالية الناجمة عن العمالة اللازمة لخفض، وفرز وتعبئة المنتجات جنبا إلى جنب مع متوسط السعر المكتسب من 8 يورو/كغ من الأعشاب الطازجة قطع (تعبئتها في حزم 100 غرام) لا توفر ما يكفي من العائد الاقتصادي لتغطية عبء العمل الإضافي. وبما أن الشركة هي الشركة السلوفينية الوحيدة في السوق السلوفينية، فإن موزعي المعدي كانوا على استعداد لاستحواذ منتجاتهم على المنتجات المستوردة - ولكن فقط إذا كانت الأسعار مساوية لأسعار المنافسين الدوليين في السوق. مع وجود نسبة عالية من الأعشاب الطازجة التي تباع في السوق الأوروبية والتي يتم تسليمها من شمال أفريقيا، فإن ارتفاع تكاليف العمالة للأعشاب الطازجة المنتجة في الزراعة المائية يعني أن النظام الصغير الحجم لا يمكن أن يتنافس مع الأسعار التي حددتها مزارع الأعشاب الطازجة الواسعة النطاق في المناطق الأكثر دفئا انخفاض تكاليف اليد العاملة، حتى عندما تشمل تكاليف النقل. و هذا يدل على أنه حتى عندما يكون هناك مكان في السوق المحلية, كثيرا ما تكون هناك أسباب محددة لعدم ملء المنتجين المحليين لهذا المكان. وفي حالة الأعشاب الطازجة في سلوفينيا، كانت هذه التكلفة الباهظة لليد العاملة بالنسبة لسوق متخصصة صغيرة جدا.

مقالات ذات صلة